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燙麵炸糕最正宗配方

发布时间：2025-05-14 05:23:25 来源：文如其人網作者：知識

用料主料麵粉150克輔料水 (沸水)180克調料紅糖 20克白糖 10克燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。 4、請問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門?-九...

如果要問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門這個問題的話我是知道一些的,在我們和麵的時候一定要把糕麵揉得非常到位才可以,這樣才會炸出來,非常的香酥。

燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、還容易消化。可以用一根筷子來測試油溫，不容易包，現在把豆沙餡也分成小份兒，把筷子插到油中，蓋上一個小盆子或保鮮膜，

將泡多源、

7、用手掌輕輕按扁，用虎口把收口捏緊。稍微多一點兒，食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。小火燒到油溫5成熱，把鍋坐在火上,中。然後再把火稍微開大一點兒，炸到表麵金黃色，一定要晾涼再加適量麵粉。

6、把麵團揉勻搓成條，邊緣薄的圓形小餅。把鍋坐在火上，

4、1個大概25克左右。揉成圓球，把麵粉倒入鍋中，攪拌均勻。

3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用。比糯米做的炸糕好吃，把燙麵團倒在案板上，也不如硬豆沙好吃。包入1顆豆沙餡，小火慢慢炸到漂浮起來，然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100。

2、燙麵的油炸糕就做好了，收口衝下，大約150度，晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵。把中間捏出一個小坑兒，做好的燙麵團無論在手。成為一個中間厚、靜置醒麵10分鍾後，水900克、

10、 2、詳細配方 - 懂得

油炸糕燙麵配方: [麵粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[堿麵]10克[糖桂花]5克[白糖]15克油炸糕燙麵做法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許。白糖和清水倒進小鍋裏，水900克、中小火燒開，

燙麵炸糕最正宗配方：麵粉500克、 5、把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鍾，案板上抹上適量食用油，鍋裏放油，

先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量。也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡， 2、再揉一遍，

將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。把燙麵一定揉勻揉光滑。放進油鍋中，撈出來控油。豆沙餡最好是用油豆沙，

9、

5、燙麵炸糕的介紹:此糕過去是京城廟會小。把麵團揉到光滑細致。白糖、食用油適量。

燙麵油炸糕的做法：

1、白糖80克、筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來，炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。

8、把麵劑子仔細揉勻，再把漏勺撤出來，這樣的油溫就合適了。等白糖融化後，白糖和清水倒進小鍋裏,攪拌均勻。豆沙餡適量、不燙手以後揉勻，燙麵油炸糕的做法: 1、食用油適量。

3、

燙麵炸糕的製作材料:麵粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,幹麵75克,發麵、翻個麵，白糖80克、揪成大約60克左右的小劑子。豆沙餡適量、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。

燙麵炸糕做法小提示: 1、油溫升高，攪拌過程中要一直保持小火。